Vegetarische mexikanische Tacos
Eines unserer aaabsoluuuten Lieblingsgerichte! Das Rezept haben wir schon zu unserer nicht-vegetarischen Zeit entdeckt. Aber auch als Vegetarier wollten wir auf dieses leckere Gericht nicht verzichten und haben nach einer Möglichkeit gesucht es vegetarisch zuzubereiten. Und wir sind uns sicher – das gelingt uns inzwischen richtig gut! Selbst gemachter, softer Taco-Teig, herrlich gewürzter Tofu und eine erfrischende Soße machen sie unwiderstehlich. Frische Tomaten, knackige Gurken und cremige Avocado sorgen für das perfekte Topping. Probiere es doch einfach mal selbst aus. Wir garantieren dir: Ein einziger Bissen und du fühlst dich wie im Tacohimmel! Also dann mal los.
Da wir unser Essen gerne spicy mögen, benutzen wir oft etwas mehr Gewürze. Wir haben dir hier ein paar Richtwerte gegeben. Natürlich kannst du ganz frei die Mengenangaben nach deinen eigenen Bedürfnissen gestalten. Probier dich hier einfach selber aus und schau wie es dir am besten schmeckt. Guten Appetit!
Zutaten
Füllung:
400g Tofu
1 EL Sojasoße
½ TL Salz
1 EL Paprikapulver
1 TL Gyrosgewürz
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
3 EL Tomatenmark
30ml Wasser
1 Gurke
2 Tomaten
1 Avocado
Für die Tacos (8 Stück):
180g Weizenmehl
70g Maismehl
1 TL Salz
1 TL Chipotlepulver (Chilipulver geht auch)
150ml Wasser
20ml Olivenöl
Für das Dressing:
200g Joghurt
1 Zitrone
frische Petersilie
Knoblauch (nach belieben - wir nehmen meistens 4 Zehen)
Schritte
Für das Tofu:
Den Tofu mit einer Reibe in kleine Stränge reiben. Du kannst ihn auch mit den Händen oder zwei Gabeln in kleine Stücke reißen. Am Ende sollten sie ähnlich groß sein, wie Hackfleisch.
Nun den Tofu mit Olivenöl, Gyrosgewürz, Paprikapulver, Salz und Sojasoße abschmecken.
Jetzt kannst du den Tofu auf ein Backblech verteilen und für 30 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze in den Ofen schmeißen. Nach der Hälfte der Zeit einmal durchmengen. Dieser Prozess sorgt dafür, dass der Tofu Wasser verliert und eine knackige Konsistenz erhält. An die Vanlifer unter euch: Dies funktioniert auch super im Omnia oder einfach in der Pfanne.
Während der Tofu im Ofen ist könnt ihr die Tacos herstellen und die Gurke, die Tomaten und die Avocado klein schneiden.
Sobald der Tofu nach 30 Minuten fertig ist, schneide die Zwiebel in kleine Stücke und gib sie zu etwas heißem Öl in die Pfanne. Sobald es gut riecht, füge das Tomatenmark hinzu. Lösche es mit dem Wasser ab und warte, bis die Masse eine cremige Konsistent hat.
Nun den Tofu in die Pfanne schütten und alles gut vermengen.
Fertig!
Für die Tacos:
Alle trockenen Zutaten vermengen.
Olivenöl und Wasser hinzugeben und mit einer Gabel oder den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
15 Minuten ruhen lassen - du kannst währenddessen schon mal die Füllung vorbereiten.
Den Teig in beliebig viele Bällchen aufteilen (wir machen meistens 8 etwas größere Tacos. Du kannst aber auch 12-16 kleinere machen. Be creative)
Die Tacos bemehlen und mit einem Nudelholz (oder einer Flasche) ausrollen.
Die Tacos brauchen pro Seite 1-2 Minuten in einer heißen Pfanne mit etwas Öl.
Decke die fertigen Tacos am besten mit einem Handtuch ab, so bleiben sie schön fluffig und warm.
Für das Dressing:
Joghurt zusammen mit dem Knoblauch, Zitronensaft (macht es euch so sauer, wie ihr es mögt) und der frischen Petersilie in einen Zerkleinerer oder einen Pürierer geben und gut vermischen.
Das war es auch schon.
Combine:
Nun kannst du den Taco nach Belieben belegen.
Zuerst das Dressing, dann den Tofu und oben drauf das Gemüse. Bei Bedarf kannst du noch ein wenig Dressing und frische Petersilie ergänzen.
Gönn dir!
